冷蔵発酵で簡単☆天然酵母でスコーン
レタスとキャベツ @cook_40112761
生地作りはＦＰにおまかせ。
さっくり、ふんわりの食感が最高です☆
天然酵母で深い味わいのスコーンです。
このレシピの生い立ち
急なお客様でも、焼き立てを食べてもらいたいな。
冷蔵発酵で簡単☆天然酵母でスコーン
生地作りはＦＰにおまかせ。
さっくり、ふんわりの食感が最高です☆
天然酵母で深い味わいのスコーンです。
このレシピの生い立ち
急なお客様でも、焼き立てを食べてもらいたいな。
作り方
- 1
キャラメルクリームを作る。
小鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。 - 2
全体がキャラメル色になったら、火を止めて、生クリームを加え木べらで混ぜ、粗熱をとる。
- 3
★の材料をよく混ぜて、さめたキャラメルクリームも合わせておく。
- 4
☆をＦＰにいれ、ガッ、ガッっと短く回しながら、バターと粉をすり混ぜさらさらにする。
- 5
４に３を加えて、ガッ、ガッっと、短く切りながら、混ぜ合わせる。
- 6
手でまとまる程度に混ざったら、くるみも加えて、２～３回、ガッ、ガッっと回す。
- 7
６で出来た生地をビニール袋に入れ、１５×１０cmぐらいの大きさに伸ばして、冷蔵庫で半日以上寝かせる。
- 8
生地の端を１ｃｍぐらい切り落として、８等分にして、２００度で１５分焼けば出来上がり。
- 9
※切り落とした部分は、適当に集めて、一緒に焼きます。
- 10
※焼く前に、表面に牛乳又は豆乳を刷毛でぬると、ツヤ出しになります。
コツ・ポイント
生地をなるべく捏ねない様にすると、サクサクとした仕上がりになります。
ＦＰで短く切りながら混ぜていくと間違いありません。
また、生地は、３～４日冷蔵庫で寝かせると、よりふっくらとした感じに仕上がります。
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