１日分の野菜マフィン

くぅ。
くぅ。 @cook_40047455

生地に野菜ジュースを混ぜ込んだヘルシーマフィンです。ミルクと一緒に、朝食やおやつにどうぞ☆
このレシピの生い立ち
モニター商品を活用させていただきました。ありがとうございます☆おやつや食事代わりにもなるヘルシーなケーキを作ろうと思い、考えました。昔、妹が焼いてくれたシナモン風味の人参ケーキをヒントに、生地にシナモンパウダーを加えてアクセントにしました。

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生地に野菜ジュースを混ぜ込んだヘルシーマフィンです。ミルクと一緒に、朝食やおやつにどうぞ☆
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モニター商品を活用させていただきました。ありがとうございます☆おやつや食事代わりにもなるヘルシーなケーキを作ろうと思い、考えました。昔、妹が焼いてくれたシナモン風味の人参ケーキをヒントに、生地にシナモンパウダーを加えてアクセントにしました。
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材料

マフィン型（直径6.5㎝×5㎝）４個分
  1. Ａ　【薄力粉】 １７０ｇ
  2. 　　【ベーキングパウダー】 小さじ２
  3. 　　【シナモン】 小さじ1/3
  4. 　　【塩】※無塩バター使用の場合 少々
  5. バター ５０ｇ
  6. 黒砂糖 ５０ｇ
  7. 卵 １個
  8. 伊藤園「１日分の野菜」 １００ｃｃ
  9. クルミ ３０ｇ
  10. レーズン ３０ｇ

作り方

  1. 1

    レーズンはお湯で戻して水気を拭く。
    クルミは刻んでおく。

  2. 2

    Ａを混ぜ合わせておく。

  3. 3

    やわらかくしたバターに黒砂糖を加えて、泡立て器でふわっとするくらい混ぜる。

  4. 4

    ３へ溶き卵を２回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
    混ざったら、クルミ・レーズンも加える。

  5. 5

    ２の粉類を加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。（この時点では粉っぽさが残っていてＯＫ。）

  6. 6

    「１日分の野菜」を加えて混ぜる。

  7. 7

    型に入れて、１８０℃に予熱したオーブンで２５分程焼けば出来上がり♪

コツ・ポイント

◆ぜひ、焼き立て（焼き上がってから、粗熱が取れたくらい）をどうぞ☆
◆レーズンの代わりに、プルーンを使っても美味しいです。（お湯で戻して水気を拭いて刻む。）
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スイーツ好きな主人と13歳の息子との３人家族。片田舎でのほほんと暮らしています。お気軽ごはんからよそ行きsweetsまで、お茶好きママが美味しいお茶とのペアリングを交えながらご紹介♪ ホッと普段着でくつろげる【おうち時間】をご提案します。
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