ホタテとキノコの冷やしあんかけ油そば

クッキングsaku
クッキングsaku @cook_40094268

焦がしネギ醤油ダレを麺に混ぜて、あっさりでコクのあるホタテとキノコが入ったあんをかけた冷やしラーメンです。
このレシピの生い立ち
似た料理ばっかりじゃねーかよーからの～変り種考案レシピです。

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焦がしネギ醤油ダレを麺に混ぜて、あっさりでコクのあるホタテとキノコが入ったあんをかけた冷やしラーメンです。
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材料

1人前
  1. 生ラーメン １玉
  2. 長ネギ 1/4本
  3. 醤油 大さじ２杯
  4. ゴマ油 小さじ２杯
  5. みりん 大さじ１杯
  6. 帆立貝(生) 3個
  7. エリンギ 半本
  8. エノキ茸 1/4株
  9. 日本酒 少々
  10. 水 120cc
  11. 昆布だし 小さじ１杯
  12. 鰹だし 小さじ１杯
  13. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    フライパンに醤油を入れて焦がしたあと、みじん切りにした長ネギ、ゴマ油、みりんを入れ、ひと混ぜしたら器にうつし冷やしておく

  2. 2

    ホタテはヒモを外し貝柱は半分切り適当に切ったキノコに日本酒と昆布だしをふりかけラップに包みレンジでチン(800w3分)

  3. 3

    小鍋に水を入れ、昆布だし、鰹だしを入れて、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつけ、チンした具材を入れ冷やしておく

  4. 4

    茹で上がったラーメンを水で晒し、冷やしておいた醤油タレを混ぜる

  5. 5

    その上から冷やしおいたあんかけをかけて完成。お好みで刻み海苔をふりかけ召し上がれ

コツ・ポイント

具材の別々感を出すためレンジで蒸したがナベで煮ても宜しい。麺にタレを混ぜ込むためあんは出汁味のみで。塩気の好む人は白だしを追加してください。
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