ポトフ
remies @smile_remies_kitchen
pot-au-feuフランスの家庭料理のひとつ。冬は野菜たっぷり，ポトフであたたまります。材料は冷蔵庫にあるものでOK。
このレシピの生い立ち
毎年冬に何度も食卓に登場するポトフ。堅い野菜からどんどんスープに加えて作るのが私風。今回は『フランス人シェフに教えてもらった，本当にウマイ！ポトフの作り方』なる作り方を参考に，オリーブオイルで最初に野菜を炒めてみました。
ポトフ
pot-au-feuフランスの家庭料理のひとつ。冬は野菜たっぷり，ポトフであたたまります。材料は冷蔵庫にあるものでOK。
このレシピの生い立ち
毎年冬に何度も食卓に登場するポトフ。堅い野菜からどんどんスープに加えて作るのが私風。今回は『フランス人シェフに教えてもらった，本当にウマイ！ポトフの作り方』なる作り方を参考に，オリーブオイルで最初に野菜を炒めてみました。
作り方
- 1
材料を用意
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- 2
にんにくを包丁の腹でつぶしてオリーブオイルで炒めます
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- 3
くし切りの玉ねぎとにんじんも加えて炒めます
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- 4
ウィーンナーも加えて軽く炒めます
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- 5
水を5カップほど加えコンソメを加えます
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- 6
ローリエとセロリの葉と茎を刻んで加えます
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- 7
アクをとりながら煮ます
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- 8
にんじんがやわらかくなったら，ジャガイモを加え10分ほど煮ます
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- 9
キャベツを加えて，塩胡椒をして味を調えます
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- 10
好みでサワークリームや粒マスタードを添えて
-
- 11
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コツ・ポイント
ウィンナーは皮がパリッとしたものがGood。基本的にはこんな感じで作ります。
冷蔵庫にある野菜で，何を入れても良いのがスープの良い所！
じゃがいもはとけるので，面取りをして入れると良いです。
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