ご飯にも合う根菜のラタトゥイユ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
夏のラタトゥイユは、なすびやズッキーニをたっぷり入れて。秋から冬は根菜たっぷりのラタトゥイユで身体も温まります。
このレシピの生い立ち
れんこんやごぼうなどの根菜は、食物繊維を多く含み、風邪の予防や咳を鎮めるという効能もあります。
※料理研究家丹田いづみさんのレシピを許可を頂き掲載しています。
ご飯にも合う根菜のラタトゥイユ
夏のラタトゥイユは、なすびやズッキーニをたっぷり入れて。秋から冬は根菜たっぷりのラタトゥイユで身体も温まります。
このレシピの生い立ち
れんこんやごぼうなどの根菜は、食物繊維を多く含み、風邪の予防や咳を鎮めるという効能もあります。
※料理研究家丹田いづみさんのレシピを許可を頂き掲載しています。
作り方
- 1
ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水につけてアクを抜く。れんこんも皮をむいて乱切りにし、水に数分つける。
- 2
にんじんは皮をむいて乱切りにする。大根は1cm厚さのイチョウ切りにし、玉ねぎは1cm角に切る。
- 3
鍋にオリーブオイルと軽くつぶしたにんにく、種を取った赤唐辛子、ローリエ、玉ねぎを入れて火にかける。
- 4
玉ねぎがやわらかくなったら、残りの野菜を入れて炒める。
- 5
トマトの水煮をつぶしながら加え、顆粒野菜コンソメとしょうゆ、塩少々を加えて混ぜる。
- 6
アルミホイルで落し蓋をして、弱めの中火で20分煮る。途中こげそうになったら水を少し加える。
- 7
塩で味を整え、火を止めてパセリのみじん切りを加える。
コツ・ポイント
夏野菜で作る場合と同じく、水は加えずに野菜の水分だけで煮ます。味がしっかりしているので塩は少なめでもだいじょうぶ。日持ちがするのでお弁当のおかずにもお薦めです。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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