とろ〜り半熟卵＠塩麹
ミケさち @cook_40045302
色白なゆで卵なのに、しっかり味がついてます♪塩麹チャーシューの付け合わせに。
このレシピの生い立ち
黄身がトロトロの半熟卵が好きな息子♪しょうゆベースの味付け卵だと茶色だけど、塩麹だったら白くてキレイ、と思って…☆
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰した湯の中に卵を一つずつ、そろりと入れる。卵は室温じゃなくてもＯＫ。時々位置を変えながら8分中火で茹でる。
- 2
火から下ろし、冷水に卵をいれる。全体に優しくひびを入れて、水の中で殻をそ〜っと剥く。
- 3
キッチン用ポリ袋にゆで卵と塩麹を入れて口を閉じ、手で優しく転がすようにまぶす。冷蔵庫で1晩おく。
コツ・ポイント
茹で上がりはとても柔らかいのでそ〜っと扱う。時々冷蔵庫から取り出して、袋の中でゆで卵をゴニョゴニョ動かし、味が全体に染みるようにする。Sサイズなら、おにぎりの中に包み込んでも美味しい♪
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