イタリアンの旨味ペースト『ソフリット』をご存知ですか？フレンチのミルポワみたいなもので、香味野菜をじっくり炒めた旨味濃厚なペースト。そのままソースにも、煮込み料理のちょい足しにも、レトルトの格上げにも！作り置きして製氷皿で冷凍しとけば手軽に使えるキューブにも。

隠し味的な香味野菜ペースト。これがひき肉料理や煮込み料理の完成度を上げます。時間をかけてじっくり炒めるところを時短で。

野菜をたっぷりと煮込んでソースを作ったから旨味が凝縮しているよ♬

香味野菜である玉ねぎ、にんじん、セロリを炒めたソフリットはイタリア料理の隠し味。どんな料理にも使えます。

調味料は塩だけ。豚バラと大根をビールとトマトジュースでじっくり柔らかく煮込みます。コクと旨味が凝縮したスープがとろり〜♡

３種の香味野菜（にんじん、たまねぎ、セロリ）を刻んで炒めて冷凍に！パスタソース、ポタージュ、ハンバーグなど応用自在です。

いろんな料理で活躍するソフリット。香味野菜を炒めて甘味を出した野菜のぺーストです。

ちゃちゃっと切って炒め煮込むだけ。炒めて水分を飛ばすから、野菜の旨味が凝縮される^ ^

玉ねぎとにんじん、セロリをじっくり炒めるとほんとに甘くなって美味しいです。

魚介の旨味が凝縮☆香味野菜と海の幸をふんだんに使った贅沢スープ☆特別な日やおもてなしにもぴったりです♪

イタリアンレストランで食べた野菜の旨味が凝縮したクタクタ野菜のミネストローネスープが美味しかったので、家で再現してみました。香味野菜は、ある程度しっかり炒めてスープの旨味と香りのベースにします。鍋に新しい野菜を入れる度、塩1つまみを入れてジックリ炒めると、野菜の水分が出やすくなり、旨味が凝縮します。具の野菜は季節の野菜などご自由にお使いください！豆やマカロニなどのショートパスタを入れると食べ応えがアップします。

野菜の旨味を凝縮ヘルシーでしかもおいしい