レーズン入り☆バターロール
サルタナレーズンが入っていて、ほんのり甘い生地にマッチしてます！！朝食にいかがですか？
このレシピの生い立ち
旦那さんの実家に帰省する際に手土産用に作りました。
レーズン入り☆バターロール
サルタナレーズンが入っていて、ほんのり甘い生地にマッチしてます！！朝食にいかがですか？
このレシピの生い立ち
旦那さんの実家に帰省する際に手土産用に作りました。
作り方
- 1
大ボールと小ボール2つ用意し、粉を半分ずつに分け入れ、☆の材料を小ボールに、水とレーズン以外を大きなボールにいれる。
- 2
イーストの隣に砂糖、その隣にスキムミルクを入れ、卵はイーストにかからないように少し凹みを作り、そこに入れておく。
- 3
レーズンは、湯通しし、キッチンペーパーで水気をきっておく。今回はサルタナレーズンを使用しています。
- 4
全ての材料が揃ったら、温めた水をイーストめがけて一気にかける。
- 5
大ボールを混ぜる。ダマがなくなるまで手早く！
- 6
生地がなめらかになれば、小ボールを大ボールに入れて、粉気がなくなれば、全ての材料を台など、捏ねるスペースに出す。
- 7
バターのつぶつぶがなくなるまでひたすら押しごねします。
- 8
丸めた時に、生地の表面が弾力が出始めてきたらok。
-
- 9
生地を一回り大きめの四角に手で広げ、レーズンをいれる。
-
- 10
手前からまきまき…
-
- 11
生地を縦にしてまきまき…
-
- 12
全体にレーズンが広がるように4回くらい広げてこねる。
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- 13
レーズンが飛び出ないように丸め直しをし、40℃で25分発酵させる。
-
- 14
1.5倍から2倍の大きさになればオッケー！
-
- 15
8分割にし、丸め直し、濡れ布巾の下に置いて5分〜10分生地を休ませます。
-
- 16
とじ目を上にし、ガスを抜き、雫のような形に生地を作る。奥、手前と右側が細くなるように織り込み、中央で合わせると作れます。
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- 17
右側が細くなるように手で転がしながら伸ばします。スケッパー2枚分くらいまで。
-
- 18
生地を縦に向きを変え、綿棒で上下に伸ばす。
-
- 19
手前からクルクル巻きます。
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- 20
とじ目はきちんと閉じましょう！
-
- 21
40℃で17分2次発酵！
一回り大きくなればオッケー。 -
- 22
オーブンに余熱を入れます。210℃12分。(発酵器とオーブンが別々の場合は、発酵を20分取ります。その間に余熱を入れる)
- 23
卵を塗り、オーブンへ！！
-
- 24
ドキドキ…。
塗り卵は、パンの巻方向と同じ向きにハケを動かして塗るとよいです。塗りすぎると色が濃くなるので注意です。 -
- 25
ご自宅のオーブンによって焼き時間が前後するので、焼き色を見て、綺麗に色付いて入れば完成！
-
コツ・ポイント
コネと、発酵の見極めです。バターが多いので、しっかり！乾燥しないように、成形はなるべく手早く行って下さい。綿棒は上下に1〜2回位伸ばせば大丈夫です。
もちろんレーズンなしでも、美味しいです！
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sei-a
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