長芋の寒天デザート
コープ配食サービス @cook_40100996
長芋のしっとり感があるデザート！梅味と合います
このレシピの生い立ち
十勝は長芋の産地です。長芋を使ったデザートを・・・と思い作ってみました
長芋の寒天デザート
長芋のしっとり感があるデザート！梅味と合います
このレシピの生い立ち
十勝は長芋の産地です。長芋を使ったデザートを・・・と思い作ってみました
作り方
- 1
①長芋は蒸して熱いうちに、スライサーにかけてつぷします（なめらかになるまで）
今回は手でマッシュしました・・・ -
- 2
②豆乳を鍋に入れて弱火にかけて、砂糖を加えて溶けたら①を加えて合わせます（焦げないように攪拌）
-
- 3
③別の鍋に水（100ｃｃ）入れて沸騰したら粉寒天を入れて溶かします
- 4
③に②を入れて合わせます。
そしてバットに流し入れます -
- 5
④別の鍋に水（170ｃｃ）入れて火にかけて沸騰したら粉寒天を溶かして、砂糖と梅肉とレモン果汁を加えます
-
- 6
⑤③の表面に幕を張ったようになってきたら（常温で20分くらい）④を流しいれます
-
- 7
冷蔵庫に入れて冷やします
- 8
お好みでカットして出来上がり！！
-
コツ・ポイント
⑤の梅の寒天を流し入れるタイミングですが、固まりすぎるとカットする時、分離してしまうので表面が乾いてるぐらいの時に入れて下さい。混ざっても良い具合の感じになるので・・・
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