大根の皮を細長くカットし、塩を小さじ1/2振りざっくりと混ぜ水分を出す。

みかんの皮を細切りにする。
みかんの皮の白いところが入らないように、そぎ切りすると綺麗に切れます。

水分をしっかり切った大根の皮、みかんの皮、あじ昆布、砂糖、ポン酢を袋に入れて空気を抜く。

最低でも一日置いてから食べたほうが、大根の辛みが抜けてまろやかになります。