バターと卵のふわふわパン
バターの香りがしてほんのり甘いふわふわパンです。焼きたてが最高！！
ドライフルーツやチョコチップとよく合います。
このレシピの生い立ち
いつもの食卓パンより、もうすこしお菓子っぽい感じのパンが食べたい時に作ります。
バターと卵のふわふわパン
バターの香りがしてほんのり甘いふわふわパンです。焼きたてが最高！！
ドライフルーツやチョコチップとよく合います。
このレシピの生い立ち
いつもの食卓パンより、もうすこしお菓子っぽい感じのパンが食べたい時に作ります。
作り方
- 1
イーストを量って水（冬は30℃くらいのぬるま湯、夏は常温）を加え、溶いておく。
- 2
計量カップに卵を割りほぐし、牛乳を足して170㏄にする。レンジで20～30秒加熱し、ぬるま湯程度に温める。
- 3
大きめのボウルに強力粉を量り、砂糖、塩、１のイーストを入れる。２の卵液を9割強加え、菜箸でぐるぐる混ぜる。
- 4
ある程度まとまったら、手でこねる。
硬さを見ながら、残りの水分を足していく。少しべとつくくらいの方がふんわり焼ける。 - 5
生地がなめらかになってきたら、バターを入れ、てかりがなくなるまでこねる。
-
- 6
生地を両手でひっぱるようにして丸め、裏側でしっかりと閉じる。
-
- 7
ラップをして温かいところに置く。（うちではファンヒーターの上が定番）レンジの発酵機能を使っても。
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- 8
1～2時間で一次発酵完了。触ってみて生地が押し戻されなければＯＫ
-
- 9
生地を押してガス抜きする。
ドライフルーツなどを加える場合、3回くらいに分けて、折り込んでいく。 -
- 10
まな板に出して8等分し、断面を包み込むようにして丸め、しっかりと閉じる。
-
- 11
ラップをして15分ほど生地を休ませる。
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- 12
閉じ目を上にして押し潰し、丸め直す。
天板に並べ、ラップをふんわりかけて温かいところに置く。 -
- 13
40分～1時間くらいで2次発酵完了。
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- 14
180度に予熱したオーブンで15分焼く。
ケーキクーラーや網に乗せて冷ます。 -
コツ・ポイント
バターは面倒なら最初に溶かして加えても大丈夫です。
生地は少し柔らかめがおいしいと思います。扱いにくければ、打ち粉をしてください。
例によって一次発酵さえしっかりさせればおいしくできます。
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