ミズのたたき
うどん屋atuko @cook_40091219
山菜のミズとニンニク味噌を使うスローフードです。
このレシピの生い立ち
秋田県県南のスローフード食で昔から食べてたものです。初夏の風物詩といえるミズたたきです。
アプリでひらく作り方
- 1
ミズの根っこ部分をサッと熱湯で色づけし、ビニール袋に入れめぐり棒でタタキ潰します。
- 2
袋から取り出し、さらに包丁で叩いて、畑の新ニンニクとお味噌を入れさらに叩く。
コツ・ポイント
ミズは根元から半分上をよく洗ってから使います。上の部分は粘りが少ないので他のレシピにご利用ください。
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