作り方
- 1
鍋にサラダ油大さじ２を熱し、赤唐辛子と花山椒に香りを移し取り出しす。強火でひき肉をパラパラにほぐすように炒める
- 2
にんにくと豆鼓を加え炒める
- 3
豆板醤、甜麺醤を加えサラダ油を少し加え焦がさないように炒める
- 4
スープを加え煮立ってきたら豆腐を加えしばらく煮こむ
- 5
紹興酒と醤油を加え弱火ににして２，３分間煮込みネギを散らし入れる
- 6
中火にし水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、強火にしながら焼き付けるようにする
- 7
ごま油大さじ２を鍋肌から入れてさっと煮る
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