だしが決め手！定番の若竹煮
日高のこんぶ屋 @hidaka_foods
昆布とかつおだしが良く効いた、たけのこを使った定番メニュー若竹煮！肉厚の生わかめと合わせていただきます♪
このレシピの生い立ち
料亭で美味しい若竹煮をいただいて感動！あれこれレシピを見比べながら、自分でも挑戦してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこ（水煮または下ゆでしたもの）は、下の部分は半月切り、上の部分はくし形に切る。塩蔵わかめは水に戻し数センチに切る。
- 2
鍋にだし汁、酒、たけのこを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、アクをとる。残りの調味料をすべて入れ、20分ほど煮る。
- 3
２に水気を切ったわかめを入れ、更に数分煮る。
器に盛り、煮汁、木の芽を添えて出来あがり♪
コツ・ポイント
煮立ってから冷ますと、味がよく浸み込みます！
乾燥わかめより、肉厚で美味しい塩蔵わかめをおススメします♪
リアクション
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miichan: -
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