茹で筍は、５㍉位の厚さに切り、熱湯でサッと茹でる。
水を切り鍋に入れ、蒟蒻と、ひたひたの水を入れる。

酒、味醂、砂糖を
入れて強目の中火にかける。
(写真の丸い蒟蒻は余っていたので入れました(--;)分量外です)

煮立ってきたら、ほぐす様に肉を入れる。
醤油を入れる。
好みで、鷹の爪を入れる。

葱は、緑の部分も細切りにする。

葱の緑の部分から入れる。

緑の部分に火が通ったら白い部分を入れる。

筍に味を炒りつける様に木べら等で、常にかき混ぜながら水分を飛ばすように煮付ける。

豚バラの出汁と脂が、葱の甘さと絡み合い、ご飯が何杯でもいけます！