作り方
- 1
豚バラは食べやすい大きさに、にんじんは乱切りにする。
干し椎茸は戻して食べやすい大きさに切る。
筍も食べやすい大きさに。 - 2
里芋は皮を剥いて切り、塩(分量外)もみをして茹でこぼす。
- 3
鍋に豚バラを入れて、焦げ目が付く程度に炒める。
-
- 4
③に水と戻した干し椎茸と戻し汁・にんじん・筍を入れ、5分ほど煮ながらアク取りをする。
最初は強火で、沸騰したら中火に。 -
- 5
④に里芋と★を入れて5分程中火で煮ながらアク取りをする。
(写真撮るの忘れちゃいました) - 6
⑤に醤油を入れ、中火で10分ほど煮る。
ここでもアクが出てきたら取り除いてくださいね。 -
- 7
一旦冷ますと味が染み込みます。
お好みでわけぎやエンドウなどの青み野菜(分量外)をのせてどうぞ。
コツ・ポイント
アク取り、大事です！
柔らかく煮るため、醤油は後から入れます。
里芋は煮崩れを防ぐため、時間差で入れています。
冷凍里芋を使う場合は、調味料を全て入れてから10分ほどのところで入れて、煮る時間を5分ほどにしてください。
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