オーブンを170度に余熱する。清潔で水気のないボウル2つに卵を卵黄と卵白に分ける。

卵黄に砂糖10g、水、練乳、コーンスターチ、スキムミルク、バニラエッセンスを加えてよく擦り混ぜる。

卵白に砂糖10gを入れてしっかりとしたメレンゲを立てる。逆さまにしても落ちない位。

メレンゲを②のボウルにゴムベラでひとすくい入れ、手早く切るように混ぜて馴染ませる。もうひとすくい入れ、同じように混ぜる。

残りのメレンゲも加えて泡を潰さないようにさっくりと混ぜ、型に流し込んで数回トントンと落として空気を抜く。

170度のオーブンで20～25分焼く。(焦げそうなら途中でアルミホイルを被せて下さい)

焼きあがったら型ごと1.2回トントンと落として空気を抜き、逆さまにして冷ます。

17cm型は3倍量で大丈夫だと思います。焼き時間は調節して下さいね。

12cm型の代わりに紙コップでも。こちらも焼き時間は加減して下さいね。

09年5月14日:手順内にスキムミルクの記載を忘れていました。スミマセン;②に追記しましたので、宜しくお願いします。