じゃがいもは乱切り、玉ねぎはくし形に切ります。絹さやは筋を取って沸騰した湯に少量の塩を入れ1分程茹でたら水で冷やします。

絹さやの水気を取り別の器に入れておきます。

大きめのフライパンに油を熱し、じゃがいも、玉ねぎの順で炒め全体に油が回ったら水を入れ沸騰したらあくを取ります。

次に、砂糖、みりんを入れ5分程中火で煮て先に甘味をなじまして下さい。

次に醤油を入れ5分程中火で煮たら、しらたき、牛肉を入れます。牛肉は少しづつ入れて下さい。あく抜きも忘れずに(^^)

次に、これを弱火から中火で落し蓋して20～25分程煮たら、一度冷ました後、再び煮たら出来上がりです。

『ニンジングラッセ』
好きな形に、切った人参を鍋に入れこれにひたひたの水を加えゆでます。5分たったら一度お湯を捨てます。

再び、ひたひたの水を入れたら、砂糖バターを入れ汁がなくなる手前まで煮たら出来上がり。