●じゃがいも…皮をむいて4つ割りにする。面取りをして水にさらし、ざるに上げて水を切っておく。

●玉葱…皮をむき、くし形に切る。
●人参…皮をむき、乱切りにする。
●牛肉…4ｃｍ幅に切る。

●しらたき…水洗いし、5～6cm長さに切ってから熱湯で2～3分茹で、アクを取り水気をきっておく。

鍋に油を熱して牛肉を炒める。

肉の色が変わったら玉葱、じゃがいも、にんじん、しらたきを加え全体に油をなじませる。

かつおだしを注いでアクを取り、弱めの中火にして砂糖・醤油・みりん・酒を入れて煮る。

蓋をして煮汁が少なくなるまで煮詰める。
絹さやは彩りなので火を消す少し前に加えればOK！