大根と鶏肉の炒め煮。
さ(^ー^) @cook_40119310
大根を鶏肉と炒めてから煮るので、味がしみ込みます☆きび砂糖やざらめを使うとまた風味が変わります。10/21材料分量改正。
このレシピの生い立ち
大根を軽く湯でこぼして、炒めて煮ると味がしみやすいです☆
アプリでひらく作り方
- 1
大根は食べやすい大きさに乱切りか、１.５cm幅ほどのいちょう切りにする。
鶏肉も食べやすい大きさに切っておく。 - 2
にんじんは、薄く乱切りか厚めのささがきのように切り、しいたけは、お好みで切っておく。
- 3
大根を沸騰したお湯で１０分ほど湯がいて、ザルにあけ水気をきる。
＊水にさらさないでください。
- 4
熱したフライパンに油をいれ、鶏肉を炒め、色が変わったら、しいたけ、にんじんも入れ数分炒め、最後に大根も炒めます。
中火 - 5
２～３分炒めたら、きび砂糖を半分ほどいれ、さらに数分炒める。
- 6
水、だし、みりん、残りのきび砂糖を入れ、５分ほど煮ます。
アクが出たら、取ってください。
＊中火。 - 7
だししょうゆを入れ、蓋をして、強めの弱火で１５～２０分煮詰めます。 中火～弱火
＊合間に、焦げないように注意して下さい - 8
大根の色が変わり、味がしみ込んだら、出来上がりです。
＊一度常温で冷まして、また軽く煮詰めるとさらに味がしみ込みます
コツ・ポイント
うちでは、甘め濃いめが好まれて作るので、調味料は好み、大根の大きさによって加減してくださいね。
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