タナゴパッツァ
ちゃらりんこクック @cook_40079704
釣りでよく釣れる、美味しい外道
【ウミタナゴ】今回はイタリアンなアクアパッツァにしました。
アサリ不要！
このレシピの生い立ち
とにかくてきとーに、ある材料でアクアパッツァみたいなのにしたかったw
タナゴパッツァ
釣りでよく釣れる、美味しい外道
【ウミタナゴ】今回はイタリアンなアクアパッツァにしました。
アサリ不要！
このレシピの生い立ち
とにかくてきとーに、ある材料でアクアパッツァみたいなのにしたかったw
アプリでひらく作り方
- 1
ウミタナゴはエラ、ウロコ、内臓、腸を取り去り、流水で綺麗に洗い、軽く塩を振り水気をとっておく
- 2
魚の身の部分に味が入りやすいよう、切れ込みを入れる
にんにくは叩いて、てきとーな荒微塵に
ミニトマトは半分に切っておく - 3
フライパンに1cmくらいのオリーブオイルを熱し、弱火の低温100度くらいで、じっくりウミタナゴを揚げ焼きにする
- 4
魚に黄金色の揚げ色がついてきたら、白ワイン、ミニトマト(半量)を入れて煮る
- 5
スープがある程度詰まってきたら、ミニトマトを散らし
クレイジーソルトで味調整
最後にイタリアンパセリを盛り完成
コツ・ポイント
油はねに気をつけるため、魚の水分はしっかり拭き取ること
低温のオリーブオイルでじっくり時間をかけて、ローストすることで魚の旨さが増す
つくれぽ
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