マロンクリームの作り方
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275
栗の時期煮詰める栗あんを作っておくとお菓子作りにたくさんの利用ができますよ
このレシピの生い立ち
たくさん栗をいただいたので栗あんを作り冷凍しました
マロンクリームの作り方
栗の時期煮詰める栗あんを作っておくとお菓子作りにたくさんの利用ができますよ
このレシピの生い立ち
たくさん栗をいただいたので栗あんを作り冷凍しました
作り方
- 1
栗の鬼皮をむき中の皮もきれいに剥き水にさらす
- 2
全て剥いたら水をきれいにかえてクチナシの実を半分に包丁で切り加えて色を出す(冷蔵庫で１日おく)
- 3
冷蔵庫から取り出した栗を柔らかくなるまで茹でる
- 4
柔らかくなったら重さを計り半分量の牛乳を加え鍋でマッシャーでつぶしながら煮る
- 5
粗熱をとりブレンダーにかける。
-
- 6
ふたたび鍋に戻しその栗の量の30％の砂糖を加え鍋底が見える程度に煮詰める。
-
- 7
使い道の固さに合わせて火からおろす
- 8
粗熱がとれたらラム酒(またはバニラオイル)を加える。
コツ・ポイント
鍋底絡み見える程度に煮詰めること。粗熱がとれると固くなるので少しゆるめにとめること。
2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年１月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
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