エッグパスタは、表示通りにゆでてざるにあげる。

鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをよくすりこんで薄力粉をまぶす。

たまねぎ、にんにくはみじん切り、マッシュルームは5mm幅に切る。

フライパンにバターを溶かし、<3>の鶏肉を加えて表面をこんがりと焼く。にんにく、たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。

<5>にブランデーを加えてアルコールを飛ばし、マッシュルーム、白ワイン、顆粒コンソメスープの素を加える。

<6>が沸騰したら弱火にし、ふたをして10分煮る。

<7>に生クリームを加えてさっと温め、塩、こしょうで味を調え、<2>と共に器に盛って、あればイタリアンパセリを添える。