バターを室温に戻し、器に漬け込みフルーツ、フルーツミックスとブランデーを混ぜておいておく。

バターをホイッパーでほぐし、グラニュー糖Aを加えしっかりとすり混ぜる。

卵黄を加えて、ふわっとするまでさらに混ぜる。

別のボールに卵白を入れる。グラニュー糖Bを数回に分けながらいれ、角が立つまでしっかり泡立てる。

３に４のメレンゲと薄力粉をすこしずつ交互に入れ、練らないようにさっくり混ぜ合わせる。

１で用意したフルーツを水気を切りながら加え（水気『シロップ』は後ほど使います。）粉っぽさがなくなったら牛乳を加える。

生地を中央部分をくぼませるように型に入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで30～40分焼く。

６のシロップを焼き上がり直後は表面に、粗熱がとれて型から出したときには全体に刷毛で塗る。

お好みの量を塗って冷めてきたら乾燥しないようにナイロン袋へ入れ2,3日～１週間は寝かす。