漬け込みフルーツ≪Ａ≫を作ります。

☆ドライフルーツと☆レーズンをぬるま湯で、さっと洗う。

ザルにあげ、水気を切って、ドライフルーツをレーズンくらいの大きさに刻む。

清潔な瓶に入れ、ドライフルーツがつかるくらいの☆ラム酒を入れる。

※ほかにもフルーツが入るので、大きめの瓶がいいです！

一週間寝かせたフルーツです！

フルーツがラム酒を吸い込んでます。

漬け込みフルーツ≪B≫を作ります。

★バナナを輪切りにする。

★リンゴを4等分にする。

そして皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。

鍋に★の材料全てを入れる。

中火で焦がさないように煮詰める。時々、木べらでバナナを潰さないように大きく混ぜる。

だいたい10分ほど煮詰める。リンゴが半透明になったらOK。

この時、水分はほとんどありません。

冷えたら、⑤の瓶に入れ、○ブランデーを加える。

下のほうから、大きく混ぜる。

フルーツが、ブランデーに漬かってなかったら、少し足す。

1ヶ月寝かせた、漬け込みフルーツです。

フルーツが、ブランデーを大分吸い込んでます！！

ケーキ生地≪C≫を作ります(写真は倍量です)

◆くるみをレーズンくらいに刻み、◆チョコレートも適当な大きさに刻む。

◆バターを耐熱器に入れ、レンジで半分溶けるくらいまで温める。

大きめのボウルに移し、泡立て器で滑らかになるまで、よく混ぜる。

◆砂糖(ふるった)を加え、よく混ぜる。

きれいに混ざったら、◆卵を5回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。

一気に加えると、生地が分離してしまいます！

これくらいになればOK！

◆ブランデー、◆漬け込みフルーツを加え、よく混ぜる。

◆くるみと◆チョコレートも加え、混ぜる。

◆薄力粉(ふるった)を加え、ゴムべらで生地を切るように混ぜる。

ボウルの底の方から、大きく混ぜる。

粉っぽさがなくなればOK！

生地を、型の7分目くらいの高さまで入れ、表面を整える。

空気を抜くため、テーブルの上にトントンと2、3回くらい落とす。

倍量でこれくらいの量が出来ます。

パウンド型2つ
パウンド型(小)1つ
15㎝ケーキ型1つ

50分～1時間くらい焼くと、表面が割れてきて、きつね色になります。

表面が焦げないように、アルミホイルをかぶせる。

そのまま、残り時間焼く。

90分焼いたら、オーブンから取りだし、熱いうちに※たっぷりのブランデー(お好みで)を表面にハケで塗る。

完全に冷えたら、ラップで隙間がないように、きれいに包む。

ジッパー付保存袋に入れ、空気を抜いて密封する。

なるべく袋の中を真空にするために、ストローを隙間にさして、思いっきり空気を吸い込んで、手早く袋を閉じてます(笑)

３週間ほど寝かせたフルーツケーキです。