バター香る♪サーモンとキャベツの重ね蒸し
サーモンとキャベツを重ねてケーキみたいな重ね煮に♪オレンジと緑の層になった断面がきれいな、華やかな一品です！
このレシピの生い立ち
脂ののった生アトランティックサーモンを使って、いつものロールキャベツをフレンチスタイルに仕上げました。フランスのオーベルニュ地方の郷土料理「シューファルシ」というキャベツの詰め物をヒントに、サーモンとキャベツで色合いも美しい重ね煮に♪
バター香る♪サーモンとキャベツの重ね蒸し
サーモンとキャベツを重ねてケーキみたいな重ね煮に♪オレンジと緑の層になった断面がきれいな、華やかな一品です！
このレシピの生い立ち
脂ののった生アトランティックサーモンを使って、いつものロールキャベツをフレンチスタイルに仕上げました。フランスのオーベルニュ地方の郷土料理「シューファルシ」というキャベツの詰め物をヒントに、サーモンとキャベツで色合いも美しい重ね煮に♪
作り方
- 1
今回のおすすめ食材は、生アトランティックサーモンです。
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- 2
キャベツは4枚ずつラップで包み、4枚につき電子レンジ（600W）で約3分30秒ずつ加熱し、ざるに広げて粗熱をとる。
- 3
サーモンは薄いそぎ切りにし、にんじん、たまねぎは1cm角に切る。
- 4
15～18cmのフライパン（または鍋）にキャベツ2枚を広げ、1/3量のサーモンをのせて塩、こしょうする。
- 5
<4>を繰り返し、一番上に残りのキャベツを広げて形を整える。
- 6
<5>ににんじん、たまねぎ、合わせたAを加えてふたをし、強火にかける。
- 7
<6>が煮立ったら弱火にして30分以上やわらかくなるまで煮て、バターを加えて溶かし、塩、こしょうで味を調える。
- 8
【おすすめフランスマリアージュワイン】
グランドック シャルドネ -
コツ・ポイント
サーモンは隙間なく、並べると切ったときにキレイな層になります♪キャベツをのせたら上から押して形を整えながら重ねていきましょう。
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