ボリュームたっぷり豆腐ハンバーグ
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
出典：城西大学薬学部医療栄養学科の学生が作成した料理レシピ集2011年版
考案者：窪田さん（7期生）
このレシピの生い立ち
豆腐とひき肉でハンバーグを作ることで、エネルギーを抑えつつ、ボリューム感のあるハンバーグに仕上がってます。大豆に含まれているオリゴ糖は、腸内細菌の餌となる「プレバイオティクス」と呼ばれている食品成分の一種です。
ボリュームたっぷり豆腐ハンバーグ
出典：城西大学薬学部医療栄養学科の学生が作成した料理レシピ集2011年版
考案者：窪田さん（7期生）
このレシピの生い立ち
豆腐とひき肉でハンバーグを作ることで、エネルギーを抑えつつ、ボリューム感のあるハンバーグに仕上がってます。大豆に含まれているオリゴ糖は、腸内細菌の餌となる「プレバイオティクス」と呼ばれている食品成分の一種です。
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし、軽く水切りをしておきます。
- 2
たまねぎは、みじん切りにしておきます。
- 3
ボールに崩した豆腐、パン粉、卵を入れて混ぜ、たまねぎとひき肉を加えてよく混ぜ、ハンバーグ型にします。
- 4
フライパンに油を熱し、ハンバーグを入れ、両面に焼き色をつけ、蓋をして弱火にして中まで火をとおします。
- 5
ウスターソースとケチャップを混ぜてソースを作り、皿に盛り付けたハンバーグにかけて完成です。
- 6
・付け合わせ・
ブロッコリーは小房に分けて、塩ゆでします。 - 7
・付け合わせ・
にんじんは好みの大きさに切って、耐熱の器に入れて緩くラップをして電子レンジにかけます。 - 8
・付け合わせ・
にんじんに火が通ったら、砂糖とバターを絡めます。
コツ・ポイント
豆腐を使って低カロリーでもボリュームアップができました。
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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