パンケースに天然酵母中種とはちみつ、水、粉類、バター、最後に塩を入れベーカリーでドライイーストパン生地コーススタート。

好みでくるみやレーズンも入れる。
１２分くらいこねたら（ドライイースト自動投入になるくらいまで）スイッチオフ。

私は夜、寝る前にセットして朝、発酵完了。天然酵母は室温、中種の状態で発酵時間が違ってきます。

a　発酵の方法２

※ a
お急ぎ、時間短縮したいとき
水をぬるま湯にかえて生地コース全て終了させます。終わったらスイッチを切る。

※a-1
1.5～2倍になるでそのま放置すれば時間は短縮できます。放置２時間くらいです。またはレンジの発酵機能を使用

b　発酵の方法３

※b
のんびり、じっくり時間をかけるなら
（これが一番、美味しいかも）
HBで生地コースを全て終了、電源切る

※b-2
そのまま、２時間半放置後パンケースにラップして冷蔵庫で一晩入れてじっくり発酵させる（１０～１２時間くらい）

※b-3
冷蔵庫から出し1.5～2倍になっていれば一次発酵終了。発酵が足りなければ常温で発酵させる（２時間くらい）

発酵完了後、パンケースから取りだし、好きな大きさに分割し濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイム。

発酵かごを使用時は、かごに強力粉か上新粉をふりかけ生地を入れてください。小のかごだと分量の2/3強ぐらいの生地が入ります

２５０度に予熱したオーブンを２３０度に下げオーブンに霧吹きする。

耐熱のココット型などに水を入れた物をオーブンの下などの角に空きスペースがあれば入れる。

使用の天然酵母中種は、自家製レーズン酵母を継ぎ足した酵母液1に対して強力粉0.5＋強力全粒粉0.5で作ったものです。

2017年３月人気検索レシピ「天然酵母パン」　☆１位☆彡
ありがとうございます(^^)/

8位のレシピ
「レーズンとクルミの天然酵母パン」ID17696754
全粒粉入り中種のレシピも載せてあります