大根は厚めに皮を剥いて2.5cmの輪切りにしたら面取りをして隠し包丁も入れます。

鍋に大根を入れて、ひたひたの水に米を入れ舌煮すること15分。

ぶりは1切れを4等分して塩をふり15分放置。

ぶりを霜降ります。
大根の茹で汁を使っちゃいました。振りが白くなったら水につけウロコや血合いを取り除きます。

鍋に大根を入れ、ぶりも上に乗せ、水400cc酒100ccで火にかけ20分。砂糖みりんを入れて5分、醤油を入れて5分

あれば、ゆず皮の千切りをあしらって。