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鶏のユズ団子スープ
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鶏のユズ団子スープ-レシピのメイン写真

鶏のユズ団子スープ

硬いプリン好き
硬いプリン好き @cook_40103059

鶏ひき肉
柚子
つくね
このレシピの生い立ち
トンカツ屋で提供された味噌汁が鶏つくねでした。材料の内訳は不明だったので、想像で作りました。

鶏ひき肉
柚子
つくね
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トンカツ屋で提供された味噌汁が鶏つくねでした。材料の内訳は不明だったので、想像で作りました。

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硬いプリン好き
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鶏ひき肉
柚子
つくね
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トンカツ屋で提供された味噌汁が鶏つくねでした。材料の内訳は不明だったので、想像で作りました。

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材料

2人分
  • 鶏ひき肉(胸) 200g
  • 塩 小さじ1/2
  • ゆずの皮 小さじ1強
  • 水 約500cc
  • とりがらの素 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    鶏ひき肉と塩とゆずの皮をビニール袋に入れて、よくもむ・混ぜる。粘り気が出るまで。

    • 鶏のユズ団子スープ作り方1写真
  2. 2

    鍋に湯を沸かす。

  3. 3

    1のビニール袋の角を少し切り、少しずつ出して、鍋に入れる。(コツ・ポイント参照)

    • 鶏のユズ団子スープ作り方3写真
  4. 4

    つくねが浮いてきたら、煮えた証拠。アクが気になる場合、取り除く。

    • 鶏のユズ団子スープ作り方4写真
  5. 5

    とりがらと醤油を入れて、お好みの味にする。

    • 鶏のユズ団子スープ作り方5写真

コツ・ポイント

団子の形は単にちぎった形でもOK。
団子の味は少ししょっぱめ、汁は薄味。
ゆずの皮は市販品ですが、生の柚子の皮をみじん切りにした物でもOK。
この時、黄色い部分だけを利用して下さい。白い部分は苦味があります。

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硬いプリン好き
硬いプリン好き @cook_40103059
2018/03/28 07:14に公開
段取りが悪いのか?調理時間が長くなりがち・・・。
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このレシピのキーワード

スープ おだんご ゆず とりひき肉 鶏ガラ 鶏胸肉

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