鶏のユズ団子スープ
鶏ひき肉
柚子
つくね
このレシピの生い立ち
トンカツ屋で提供された味噌汁が鶏つくねでした。材料の内訳は不明だったので、想像で作りました。
作り方
- 1
鶏ひき肉と塩とゆずの皮をビニール袋に入れて、よくもむ・混ぜる。粘り気が出るまで。
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- 2
鍋に湯を沸かす。
- 3
１のビニール袋の角を少し切り、少しずつ出して、鍋に入れる。（コツ・ポイント参照）
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- 4
つくねが浮いてきたら、煮えた証拠。アクが気になる場合、取り除く。
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- 5
とりがらと醤油を入れて、お好みの味にする。
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コツ・ポイント
団子の形は単にちぎった形でもＯＫ。
団子の味は少ししょっぱめ、汁は薄味。
ゆずの皮は市販品ですが、生の柚子の皮をみじん切りにした物でもＯＫ。
この時、黄色い部分だけを利用して下さい。白い部分は苦味があります。
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amicamika -
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