ごぼうは酢水につけてアク抜きをしておく。

フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

サラダ油を薄くひき、ごぼう、にんじん、赤唐辛子を入れて炒める。

【A】の調味料を入れ全体にからませ、フタをして弱火で3～4分間加熱する。

一度かき混ぜ、火を止めフタをして約2分間蒸らす。

フタを開け中火にし、仕上げにゴマ油と白ゴマを加えて混ぜ合わせる。