フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくとショウガを入れ、にんにくの色が変わってきたら★のその他の材料を全部投入。

弱火にして30分ほどぐつぐつ煮込んで完成。濾して（茶こしでもOK）保存用びんに入れます。

これを使って時短チャーハンを作ります。

ねぎ油を熱し、生米を洗わずそのまま中火で炒めます。（炒めすぎ注意、お米が茶色く揚がってしまわないように）

お米が透明になってきたら水と鶏ガラスープのもとを入れて2分沸騰させ、ふたをして弱火で6分、火を止めて5分蒸らします。

お米を煮ている間に、いり卵やベーコンなどの具を準備します。

お米の蒸らしが終わったら強火にしてネギ油（分量外、大さじ1くらい）で具と炒め合わせます。

塩コショウやお好みでラー油などで味をととのえ、レタスなどの火の入りやすい具材はここで追加。

最後に小さじ1-2杯のネギ油（分量外）をたらして完成です。