レンコンは皮をむき３㎜幅位のいちょう切りにする。
酢水にさらし、ざるで水気を切る。

鍋に湯を沸かし茹でる。ざるで水気を切り冷ます。

ボールにクリームチーズを入れ室温に戻す。クリームチーズを練ってさらに柔らかくする。
梅干しは叩いてペースト状にする。

クリームチーズのボウルに☆印の調味料を入れ混ぜ合わせる。レンコンを入れ和える。器に盛りチャービルを飾る。完成。