じゃが炒め明太和え —うちのじゃが明太—
Pcocoon @cook_40129023
シャキシャキ・ポクポクの食感がクセになります。
マヨは使わないじゃが明太。あと一品、というときに。
このレシピの生い立ち
母から娘へ。
昔から我が家の食卓に上っていたじゃが明太です。
じゃが炒め明太和え —うちのじゃが明太—
シャキシャキ・ポクポクの食感がクセになります。
マヨは使わないじゃが明太。あと一品、というときに。
このレシピの生い立ち
母から娘へ。
昔から我が家の食卓に上っていたじゃが明太です。
作り方
- 1
5mmくらいの厚さで輪切りにしたじゃがいもを、1～2mmの厚さにスライスする。
-
- 2
[1] を水にさらす。
-
- 3
明太子をほぐしておく。
-
- 4
じゃがいもの水を切り、フライパンに油を引き中火で炒める。
-
- 5
じゃがいもが透き通ってきたら酒と酢を回し入れ、蓋をして3,4分蒸し煮する。
-
- 6
蓋を開け、残った水分を飛ばしながら黒胡椒を入れて炒め、火を消して明太子と和える。
-
- 7
皿に盛り、パセリを振って出来上がり。
-
コツ・ポイント
明太子の量は、お好みで調整してください。
じゃがいものスライスが薄ければ食感がシャキシャキに、厚めならばポクポクになります。
柔らか目がお好きな方は、酒を増やして[5]の蒸し煮の時間を長くしてください。
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