ひともじのグルグル
みほプウ♡ @cook_40115552
熊本ではワケギのことを「ひともじ」と呼んで「ひともじのグルグル」は郷土料理です。これが食卓にのぼると春の訪れを感じます！
このレシピの生い立ち
幼少の頃よく食卓にのぼっていました。母に作り方を習ったことはありませんが、こんな感じだろうと自己流でグルグル巻いているうちにこの作り方に落ち着きました。
ひともじのグルグル
熊本ではワケギのことを「ひともじ」と呼んで「ひともじのグルグル」は郷土料理です。これが食卓にのぼると春の訪れを感じます！
このレシピの生い立ち
幼少の頃よく食卓にのぼっていました。母に作り方を習ったことはありませんが、こんな感じだろうと自己流でグルグル巻いているうちにこの作り方に落ち着きました。
作り方
- 1
ひともじを洗い、白い球を残して根を切る。それからねぎの葉の先端をちょっと切っておくと空気が抜けて扱いやすくなる。
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- 2
鍋にたっぷり湯を沸かし沸騰したらゆで塩を入れ、ひともじを入れ40秒ゆでる。
-
- 3
40秒ゆでたらすぐに冷水にとる。
-
- 4
ひともじを1本とり、白い球から４ｃｍのところで折り、白い球の方からグルグル巻いていく。
-
- 5
巻き終わりは上の写真のようにくぐらせる。
-
- 6
皿に盛り、辛子酢味噌の材料を混ぜ合わせて添える。辛子酢味噌を浸けて食べる。
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コツ・ポイント
・ひともじが細かったり短い場合は1本ずつでなくても2本くらいまとめてグルグル巻いてもいいです。
・茹でた千切りイカとの和え物として食卓に出すこともあります。
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