圧力鍋でとろんとろんの角煮
分厚いかたまり肉が、舌でつぶしただけで崩れてしまうほどの柔らかさ！
大根や卵も一緒に煮れば、お肉の出汁で超美味に♪
このレシピの生い立ち
圧力鍋を手に入れたときに、使ってみたくて作ったのが始まりなんです（笑）
あんなかたまり肉が「とろける」。それを体験できる一品です。
圧力鍋でとろんとろんの角煮
分厚いかたまり肉が、舌でつぶしただけで崩れてしまうほどの柔らかさ！
大根や卵も一緒に煮れば、お肉の出汁で超美味に♪
このレシピの生い立ち
圧力鍋を手に入れたときに、使ってみたくて作ったのが始まりなんです（笑）
あんなかたまり肉が「とろける」。それを体験できる一品です。
作り方
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切る。
火を通すと肉は縮むので小さく切り過ぎないこと。
大根は厚さ３cmの半月切りにする。 -
- 2
豚バラ肉に焼色をつけます。
肉から油が出るので、油をひく必要はありません。 -
- 3
圧力鍋に適量の水をいれ、材料の①～③と、焼いたバラ肉を入れる。
沸騰したらフタを閉め、２5分間加圧して煮る。 - 4
肉を煮ている間に、ゆで卵を作り、大根を下茹でしておきましょう。
大根の下茹では、あれば米のとぎ汁でする。 - 5
２5分たったら、圧力鍋の火を止める。
圧力を抜かず、そのままさらに２０分間放置する。 - 6
２０分たったら肉を取り出し、冷水で優しく洗う。
ものすごく肉が柔らかくなっているので、崩さないよう注意する。
- 7
これで圧力鍋の出番は終わり。
圧力鍋の力で、煮る前はさらさらだった水が、こんなドロドロになるまで、油が抜けます。 -
- 8
煮汁を作ります。
普通の鍋に材料の④～⑪を入れ、火にかけます。 - 9
煮汁に、肉、大根、ゆで卵をいれ、おとしブタをして、弱火で１時間ほど煮る。
途中、煮汁が減りすぎないように注意しする。 -
- 10
１時間煮たら、火をとめ、フタをして置いておきます。
ここで一応完成です。
ですが！ - 11
当日に食べても、おいしいし、食べたいのはヤマヤマですが、そこをグッとこらえて、1日置きます。
- 12
1日置くと、卵にも味が染み込み、肉もますます柔らかくしっかり味が入り込みます。
盛り付けるときは卵を半分に切っておく。
コツ・ポイント
作った翌日の朝、一度火を入れてひと煮立ちさせておくといいです。
ちょっと時間がかかると思うかもしれませんが、その価値ありです！
食べ終わったあと、残った煮汁で里芋のにっころがしをするのが私のパターンです。
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