鯛のアラ炊き
イザリ @cook_40129534
まずは鯛のおいしいダシを取ってから、アラ炊きにします！
ダシは鯛めしやお吸い物に利用＾＾♪
ケチ臭い？？笑
このレシピの生い立ち
鯛をいただいたので、色々作ってみました！
鯛のアラ炊き
まずは鯛のおいしいダシを取ってから、アラ炊きにします！
ダシは鯛めしやお吸い物に利用＾＾♪
ケチ臭い？？笑
このレシピの生い立ち
鯛をいただいたので、色々作ってみました！
作り方
- 1
まずはおいしい鯛のダシだけ取ります！お湯1リットルを沸かし、鯛のアラを入れて5分ほど沸かします。アクは取らなくてOK！
-
- 2
アラだけ取り上げます。
-
- 3
ザルにキッチンペーパーをセットします。
-
- 4
アクとかウロコとか浮いてますが＾＾； キッチンペーパーでこすので大丈夫です。
-
- 5
こしたものです。黄金色のいいダシです！
-
- 6
ここからがアラ炊き！笑 鍋に水と酒を沸かし、アラと酒、砂糖、お好みでしょうがを入れます。
-
- 7
5分くらいしたら醤油、みりんを入れます。グラグラ沸かさないように弱火で＾＾
-
- 8
落し蓋をして20分炊きます。その後火を止めておきます。
-
- 9
アラ炊きは煮魚よりも気持ち濃い目の味付けにしたいので、食べる前に煮汁を半分くらいまで煮詰めて出来上がりです！
-
コツ・ポイント
先にダシだけ取ってからアラ炊きにします！
おいしさは変わりませんよ～＾＾♪
取ったダシは色々使えます！！
似たレシピ
-
鯛めしにも使える鯛のアラで骨なしの鯛だし 鯛めしにも使える鯛のアラで骨なしの鯛だし
鯛めしにもお味噌汁にも使える鯛のアラを使った鯛出汁の作り方です。我が家はこれを使って鯛めし作ります。
-
-
-
鯛の出汁（潮汁、鯛めし、鯛だしラーメン） 鯛の出汁（潮汁、鯛めし、鯛だしラーメン）
我が家では鯛が釣れると必ず作り、潮汁にしたり、鯛しゃぶにしたり、鯛めし、鯛めしを使っての鯛茶漬けなどにしています。
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18100337
