まずはおいしい鯛のダシだけ取ります！お湯1リットルを沸かし、鯛のアラを入れて5分ほど沸かします。アクは取らなくてOK！

アラだけ取り上げます。

ザルにキッチンペーパーをセットします。

アクとかウロコとか浮いてますが＾＾；　キッチンペーパーでこすので大丈夫です。

こしたものです。黄金色のいいダシです！

ここからがアラ炊き！笑　鍋に水と酒を沸かし、アラと酒、砂糖、お好みでしょうがを入れます。

5分くらいしたら醤油、みりんを入れます。グラグラ沸かさないように弱火で＾＾

落し蓋をして20分炊きます。その後火を止めておきます。

アラ炊きは煮魚よりも気持ち濃い目の味付けにしたいので、食べる前に煮汁を半分くらいまで煮詰めて出来上がりです！