鍋にバターを。別の容器に牛乳と薄力粉を混ぜる。バターが溶けたら味噌こし等に混ぜた牛乳を流しダマをとくように混ぜる。

豆腐を入れつぶす。なめらかに混ぜ味付けする。ほうれん草とゆでたペンネを入れ煮たたせる。とろっとなったら火を切る。

グラタン皿にバターを塗りホワイトソースを流す。具材を並べとろけるチーズと粉チーズをたっぷりとかける。

オーブンやトースターでチーズに少し焦げ目がつくくらい焼く。