【農家のレシピ】干し柿
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
11月になれば毎年干し柿を作ります。自家製はやっぱり美味しいですね～♪
このレシピの生い立ち
毎年11月になれば干し柿を作ります。干し柿を作るコツを先輩農家さんに教えてもらいました。
【農家のレシピ】干し柿
11月になれば毎年干し柿を作ります。自家製はやっぱり美味しいですね～♪
このレシピの生い立ち
毎年11月になれば干し柿を作ります。干し柿を作るコツを先輩農家さんに教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
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干し柿は紐で括って吊るすので軸をT字型に残して切ります。そして皮を剥きます。
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そして殺菌の為に、沸騰させたお湯にさっとくぐらせます。10秒くらいでOKです。
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- 3
熱湯で消毒してから、粗熱をとって干します。
紐はビニール紐のほうがかびにくいのでいいですよ。 -
- 4
干し柿は日当たりもよく、風通しの良い場所に干します。柿を紐で括る時は、柿と柿がくっ付かないようにしてくださいね
- 5
途中で一度柿を揉み柔らかくします。柿を吊るしてから約２週間～1ヶ月お好みの固さになるまで干して完成です。
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- 6
ブログのほうが詳しく書いてますので良かったら見て下さいね→→
- 7
http://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-11074522814.html
コツ・ポイント
ポイントは３つ
①干し柿の皮を剥いたら熱湯消毒をする
②干し柿を吊るす紐はビニール紐を使う
③干し柿を干すときは柿と柿がくっつかないようにする。
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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