干し柿は紐で括って吊るすので軸をT字型に残して切ります。そして皮を剥きます。

そして殺菌の為に、沸騰させたお湯にさっとくぐらせます。10秒くらいでOKです。

熱湯で消毒してから、粗熱をとって干します。
紐はビニール紐のほうがかびにくいのでいいですよ。

途中で一度柿を揉み柔らかくします。柿を吊るしてから約２週間～1ヶ月お好みの固さになるまで干して完成です。