舞茸をみじん切りにし、一口大に切った鶏胸肉、水、砂糖、塩と一緒にジップロックに入れ1分間よく揉み込み、常温で90分置く。

じゃがいも、人参は乱切りに、玉ねぎは薄切りにする。耐熱容器に入れ、電子レンジで600Wで5分〜7分加熱する。

レンジで加熱している間に、一口大に切った胸肉と舞茸をバター10gと一緒に炒める。

③と同じ鍋で水、ローリエ、人参、じゃがいも、玉葱を10分程煮る。
※野菜は加熱済みなので時間短縮。

水で煮終わったら、そこに豆乳、薄力粉、コンソメ、バターを加え更にコトコト10分〜20分混ぜながら煮ていく。