とろける！豚バラ煮込み。～ラフテー風～
あいぱ～ @cook_40060350
しっかり時間をかけて煮込んだら、どなたでもとろけるお肉に仕上がりますよ！お家でもお店で売ってるような出来が期待できます。
このレシピの生い立ち
沖縄に行ったときに食べたラフテーがすごく美味しくって、作り方を聞いたら、「3時間くらい煮込むだけだよ～」と言われました。笑。
泡盛がなかったけど、コトコト煮込んでみました。
確かに煮込むだけでとろける柔らかさです。
アプリでひらく作り方
- 1
肉がしっかり浸かる位の水、お肉、しょうが、ねぎを鍋に入れ、中火にかけ、1時間以上灰汁を掬いながら茹でる。
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- 2
肉を洗い灰汁を落として、1cm程度の厚さに切ります。
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- 3
鍋をきれいに洗い、Ａを入れ、火にかけます。
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- 4
2を入れ、灰汁をとりつつ、汁が少なくなったらお湯を足しつつ、2時間以上煮込みます。
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- 5
煮込むと、豚肉が色づきます。
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- 6
あたたかいうちに、お好みでゆでたまごも入れ、表面にぴったりラップをかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて冷やします。
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- 7
冷めると、ラップに余分な油がくっついて取れますよ～
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- 8
再び温めてできあがりです☆
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- 9
1のゆで汁は取っておいて、市販の生ラーメンを食べるとき、スープをお湯で溶く代わりにゆで汁で溶いてみてください。
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- 10
塩ラーメンが、とんこつ風塩ラーメンに早代わり。笑。
スープを飲み干すのは、はばかられますがね。 -
- 11
沖縄そばに載せてみました。本格的な沖縄そばに近づきますよ☆
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コツ・ポイント
・とりあえず時間をかけて煮込むことで、お肉は間違いなく柔らかくなります。
・一旦冷ますことで、味がしっかり染み込みます。
・熱い間に、ラップを表面にくっつけてかけて冷やすと、油をしっかり取り除くことができます。
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