マクロビ風紅茶のパウンドケーキ
卵・乳製品・豆乳無しです。豆乳の代わりに濃く入れた紅茶を使っているので、食べた時に紅茶の香りがさらにふんわり。
このレシピの生い立ち
マクロビ風パウンドをいろいろ作ってみましたが、バター・マーガリンを使わない分、生地に混ぜ込むのは香りが強いものの方が物足りなさを感じにくいようです。
マクロビ風紅茶のパウンドケーキ
卵・乳製品・豆乳無しです。豆乳の代わりに濃く入れた紅茶を使っているので、食べた時に紅茶の香りがさらにふんわり。
このレシピの生い立ち
マクロビ風パウンドをいろいろ作ってみましたが、バター・マーガリンを使わない分、生地に混ぜ込むのは香りが強いものの方が物足りなさを感じにくいようです。
作り方
- 1
お湯を沸かし、アールグレイ茶（分量外）を濃いめに入れて冷ましておく。練りこむアールグレイ茶葉はミルかすり鉢で挽いておく
- 2
ボウルにＢと挽いたアールグレイ茶葉を入れて撹拌する。フードプロセッサーを使うと早い。砂糖はＡと一緒でもよい。
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- 3
２のボウルにＡを５回ぐらいに分けながらふるい入れてその都度さっくりと混ぜる。最初はダマになりやすいので泡立て器を使う。
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- 4
パウンド型にオイル（分量外）をスプレーしキッチンペーパーで軽く拭いた後、グラシン紙を敷いておく
-
- 5
型に生地を流し入れ、１０ｃｍの高さから２、３回落として気泡を抜く。１８０度に余熱したオーブンで３５分焼く。
-
- 6
６～８分経過したら一度取り出して表面の膜を切るように一直線の切れ込みを入れる。
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- 7
焼き上がったら中央深くに竹串を刺し、生の生地が付いてこなければＯＫ。付いてきたらさらに焼く。
- 8
焼き上がったら蒸れるのですぐ型から外してガーゼハンカチなどをかけて乾燥しないようにしつつ粗熱を取る
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コツ・ポイント
紅茶は最初に入れておき、よく冷ましたものを使います。氷を使ってもいいので完全に冷やしてください。温度が高いと小麦粉に粘りがでてしまいます。
生地に練りこむ茶葉は細かく挽いた方が食べやすいです。
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