ボウルにえのき茸と葱の微塵切り、卵を割る。ささみは筋を取りざく切りにした生姜と塩を加えフードプロセッサーでミンチにする。

粉末高野豆腐は炒め物や卵料理に気軽に利用出来るのでとても便利です。ふんわりと素材の味を引き立てます。

１のボウルにミンチにしたささみ、粉末高野豆腐を加えて手でよく混ぜ合わせます。４等分にして小判型に成形します。

フライパンに油をひき両面中火〜強火で表面をカリッと焼く。始めはあまり動かさずフライパン振ってタネが動いたら裏面を確認する

このような焼き目が付いたら水と酒を加えて弱火にして蓋をし中心までしっかりと火を通す。

トマトは半分に切る。なめこは軽く水洗いする。だし汁になめこ、調味料を加え最後にトマトを入れ、水溶き片栗粉でトロミを付ける

器にハンバーグを盛り付け大葉をのせて熱々のあんかけをたっぷりかける。

お好みで黒胡椒を少々振りかけてお召し上がりください。