うどを３ｃｍほどに切り、皮を厚くむき、皮は千切りにし中身は縦半分に切る。

酢を少し入れた湯で３０秒ほどゆで、水に取り冷ました後、水を切り盛りつける。

◎を全部混ぜて作ったたれを、盛りつけたうどにかけて出来上がり。