さくらんぼはザッと水洗いをして、種を取り除きます。

※爪楊枝でお尻の方から押せば綺麗に種が出てきます。
普通のさくらんぼの方は割り箸の方がいいかもしれません。

種を取り除いたさくらんぼの
1/3は細かいみじん切り
1/3はあらいみじん切り
1/3は粒のまま
にします。

さくらんぼ、上白糖、レモン汁を全てお鍋に入れて煮ます。
ちなみにさくらんぼと上白糖の割合は3:1です。

砂糖を溶かすような感じで、材料をきれいに混ぜて中火にかけます。

※砂糖のザラつきがなくなるまで混ぜる必要はありません。

沸騰してくる前にだんだんとアクが出てくるので、こまめにアクをしつこい位に取り除きます。

アクが落ち着いてきたら、鍋底が焦げ付かないように注意！！
たまに様子を見ながらヘラで混ぜてください。

サラサラ感が無くなり、マグマの様にブクブクしてきたら、出来上がりです。

お好みの固さまで煮てください。
冷蔵庫に入れると、煮てる時よりも少し固くなるので、考慮してください。

煮沸消毒などをした清潔な瓶に入れて保存してください。

お砂糖が市販のものよりもかなり少なめなので、冷蔵庫で2週間位を目安に召し上がってください。