介護食 野菜の天ぷら
株式会社ふくなお @cook_40079255
やわらかい素材を使えば、揚げてから刻む手間もなくなる・・・そんな１品です。
このレシピの生い立ち
素材が固いと天ぷらにしても噛み切りにくい、食べにくいものになります。
素材のやわらかいものを使って天ぷらを作ることで、どなたにも食べやすい１品になります。
アプリでひらく作り方
- 1
やわらかたけのこやんは、１本を１０等分にカットする。
- 2
やわらかごぼうやんは、５等分にカットする。
- 3
①②、コロコロしいたけやんに打ち粉をしておく。
- 4
天ぷら粉を分量の水で溶き、③をくぐらせ 低温～中温の油で揚げる。（１６０～１７０℃）
コツ・ポイント
素材は、半解凍くらいで切り分けると、取扱いやすい。
冷凍のまま揚げても良いですが、解凍してから使用すると揚げる時間が短くなります。
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