豚バラ肉と長葱の包み焼き＊豆鼓風味
kebeibiko @kebeibiko_cooking
調味料は塩麹と豆鼓だけ♪食材は豚ばら肉と長葱だけ♪でもご馳走気分な葱の旨みがパピヨット包みに充満な美味しさ♡
このレシピの生い立ち
万能調味料で少ない材料で葱の甘みを引き出す簡単レシピにしてみました。
豚バラ肉と長葱の包み焼き＊豆鼓風味
調味料は塩麹と豆鼓だけ♪食材は豚ばら肉と長葱だけ♪でもご馳走気分な葱の旨みがパピヨット包みに充満な美味しさ♡
このレシピの生い立ち
万能調味料で少ない材料で葱の甘みを引き出す簡単レシピにしてみました。
作り方
- 1
【豚肉】一口大に切り塩麹をまぶして室温に戻しておく。（肉を購入した時に塩麹を塗って冷蔵庫で保存すれば日持ちします）
- 2
【豆鼓】包丁で粗みじんに切り紹興酒を加える。
-
- 3
【葱】1㎝幅の斜め切りにし、クッキングペーパー（アルミホイルでも可）長さ30～40㎝に乗せる
-
- 4
３の上に１の塩麹豚肉、２の豆鼓を乗せる
-
- 5
４をキャンディ包みのように左右捻りながらクッキングペーパーで包み込む。人数分同様に。
-
- 6
５をフライパンに直に乗せ（24㎝程のフライパンで２人分入ります）
- 7
フライパンに蓋をし中火にかけ2～３分程フツフツと葱の焼ける香りがしてきたら弱火にし5～７分程蒸し焼きにして出来上がり
-
- 8
お肉に火が通っていればOKです。皿に盛付けいただく時にクッキングペーパーを開ける時、熱い蒸気にお気を付けくださいね！
-
- 9
お使いの塩麹、および豆鼓醤を使う場合は分量を加減して下さい。
- 10
牛肉バージョンは、「すき焼き風包み焼き」ID18280715
-
- 11
お魚バージョンは、「アクアパッツア風パピヨット」ID17766122
-
コツ・ポイント
豚肉を塩麹で漬け込んでおくから旨みが増します♪葱だけ、白菜だけ、キャベツだけと冷蔵庫と相談して包み焼きバージョン展開できますょ♪
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