おもてなしごま豆腐
ちょっとしたおもてなしに、いつものごま豆腐にひと工夫。簡単なのに見栄えがして、洋風の食卓にもなじみます。
このレシピの生い立ち
みんなで集まる時などに、気軽にごま豆腐をつくってもらいたくて考えました。私がごま豆腐をつくる時に、面倒だなと思う部分とか失敗しやすい手順を省いたら、こうなりました。洗いものも少ないですよ！
おもてなしごま豆腐
ちょっとしたおもてなしに、いつものごま豆腐にひと工夫。簡単なのに見栄えがして、洋風の食卓にもなじみます。
このレシピの生い立ち
みんなで集まる時などに、気軽にごま豆腐をつくってもらいたくて考えました。私がごま豆腐をつくる時に、面倒だなと思う部分とか失敗しやすい手順を省いたら、こうなりました。洗いものも少ないですよ！
作り方
- 1
鍋に豆乳を入れ、弱火にかけ、ごまペーストと塩を入れ、ペーストが溶けてなめらかになるまで混ぜます。
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- 2
粉ゼラチンを入れて、よく混ぜます。
- 3
器にごま豆腐を入れます。透明な器なら何でも。今回は日本酒の器にしてみました。
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- 4
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
- 5
餡をつくります。
材料を鍋に入れ、煮立ったら、ざるでこしてかつお節を取り除きます。（市販のめんつゆでもＯＫ） -
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけます。あら熱が取れたら、冷蔵庫へ。
- 7
オクラと枝豆はさっとゆで、（レンジでもＯＫ）オクラは輪切り、枝豆はさやからはずします。
- 8
食卓に出す前に、ごま豆腐に餡をかけ、オクラと枝豆をそれぞれトッピングします。他に三つ葉やみょうが、なども美味しいです。
-
- 9
今回は、オクラにはすり生姜、枝豆にはわさびをトッピングしまた。お好みで、ゆず胡椒や大葉など楽しんでください。
コツ・ポイント
葛粉でつくるより簡単です。ゼラチンと豆乳で作るので、こくがあってなめらか。めんつゆ餡は、市販のめんつゆ（ストレートタイプ）でもＯＫ。切ったり、盛り付けたりするうちに形が崩れたりしないので失敗知らず！器は透明で高さがある方が見栄えします。
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