まず、レバーは買ってきたその日に使いましょう。
日が経つと臭みが増します。
ハツは開きレバーは食べやすい大きさに切る。

お水の中で優しくレバーを揺すると血の塊がニュルッと出てきます。
何度か水を替えながら綺麗に血抜きをします。

玉ねぎとしょうがはみじん切りに。

サラダ油をひいた鍋に玉ねぎとしょうがを入れ
しんなりするまで炒めます。

しんなりしたらレバーを投入。

しっかり火が通る手前まで炒めます。

水溶き片栗粉以外の調味料を全て入れたら、完全にレバーに火が通る程度に煮る。

水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら完成。