しっとりふわふわ♥ブリオッシュ風
しんひなママ @cook_40035412
コネまでHBにおまかせ。ブリオッシュに近づけた、我が家で一番人気のほんのり甘くてしっとりふわふわリッチなパン生地です。
このレシピの生い立ち
ブリオッシュほどバターや卵を使わなくても…と、少しリッチな配合にし、手丸めにすると家族にとても好評だったので。今では我が家の定番です。はちみつのお陰で翌日もトーストしなくてもしっとり。飽きない美味しさです(*^^*)
しっとりふわふわ♥ブリオッシュ風
コネまでHBにおまかせ。ブリオッシュに近づけた、我が家で一番人気のほんのり甘くてしっとりふわふわリッチなパン生地です。
このレシピの生い立ち
ブリオッシュほどバターや卵を使わなくても…と、少しリッチな配合にし、手丸めにすると家族にとても好評だったので。今では我が家の定番です。はちみつのお陰で翌日もトーストしなくてもしっとり。飽きない美味しさです(*^^*)
作り方
- 1
パンケースに材料を順番に投入。
１キロまでのスケールの場合重量超え注意。生クリーム 卵 水は別容器でね。 - 2
パン生地コースでスタート。(一次発酵まで)
- 3
軽く打ち粉をした台に取り出し、ガス抜き→10等分に丸めてマフィン型に。ベンチタイム15分。固く絞った濡れ布巾をかけてね。
-
- 4
マフィン型に紙を敷き二次発酵30～40分。私はオーブンの発酵機能を使います。約２倍の大きさが目安。
-
- 5
たっぷり霧吹きし、180度のオーブンで13～15分焼成。こんなに膨らみます♪
-
コツ・ポイント
マーガリンやフレッシュクリーム、砂糖でもしっとりふんわり出来上がりますが、お高いけどバターと生クリーム、はちみつがお薦め。香りとリッチ感が違います。翌日もしっとり。有塩の場合は塩を減らしてね。水の分量は生クリームと卵を足して180gです。
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